Ce "Velouté de Carottes au Cumin et St Jacques" est une entrée que j'ai transposée pour demain soir en Amuse-Bouche pour soirée chic!
La recette que j'ai légèrement simplifiée, vient de ce livre aux Editions Marabout, écrit par la délicieuse irlandaise Trish Deseine.

   

Dans une casserole faites chauffer de l'huile et du beurre, laissez revenir des rondelles de carottes puis ajouter 1L de bouillon de légumes, faites cuire à petit feu. Puis mixez, ajoutez 2 c.café de cumin, sel, poivre, 2 c.soupe de crème. Réservez au chaud. Faites griller rapidement autant de noix de st jacques que de convives. Versez le velouté dans des tasses à café et déposez une st jacques sur le dessus. Dégustez!