Ce "Velouté de Carottes au Cumin et St Jacques" est une entrée que j'ai transposée pour demain soir en Amuse-Bouche pour soirée chic!
La recette que j'ai légèrement simplifiée, vient de ce livre aux Editions Marabout, écrit par la délicieuse irlandaise Trish Deseine.

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Dans une casserole faites chauffer de l'huile et du beurre, laissez revenir des rondelles de carottes puis ajouter 1L de bouillon de légumes, faites cuire à petit feu. Puis mixez, ajoutez 2 c.café de cumin, sel, poivre, 2 c.soupe de crème. Réservez au chaud. Faites griller rapidement autant de noix de st jacques que de convives. Versez le velouté dans des tasses à café et déposez une st jacques sur le dessus. Dégustez!