faites réduire, le plus longtemps possible, des tomates concassées (ici, celles de nos gentils voisins) avec 1 demi pot d'anchois à l'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, quelques olives noires émincées, sel-poivre et des herbes fraîches selon vos envies...

un classique de la maison, que nous aimons consommer aussi bien chaud que froid, en accompagnement d'un plat, d'un poisson, d'une viande, ou encore en tartine pour l'apéritif ou sur un lit de salade...

les anchois fondent entièrement à la cuisson, mais relèvent le goût des tomates
la recette est simple, elle peut même être réalisée avec des tomates en boîte !